Korištenje žutog ljepila

Yellowhead ljepilo je poliglikemijsko jedinjenje visoke molekularne težine proizvedeno od žutih monocitnih fermentiranih šećera. Zbog svojih jedinstvenih fizičkih i hemijskih svojstava, ksantogen se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ovaj članak će pokriti glavne upotrebe i prednosti žutog ljepila u hrani.
U prehrambenoj industriji najčešća upotreba ksantogena je kao zgušnjivač i stabilizator. Ovo može značajno povećati viskozitet tečnih proizvoda tako da proizvod ima idealan ukus i teksturu. Na primjer, dodavanje ksantogena u preljev za salatu, džem i dresing može povećati konzistenciju ovih namirnica i spriječiti odvajanje i taloženje. U sokovnim pićima i drugim pićima koja sadrže čestice, ksantogen može djelovati kao suspenzija, održavajući ravnomjernu raspodjelu čestica i sprječavajući sedimentaciju. Na primjer, dodavanje ksantogena u sok od narandže može uzrokovati da pulpa visi u tekućini, održavajući glatkoću i vizualnu privlačnost pića. Yellowhead ljepilo se može koristiti i kao emulgator, pomažući u miješanju nerastvorljivih komponenti kao što su voda i ulje kako bi se formirala stabilna emulzija. U mliječnim proizvodima kao što su sladoled i vrhnje, pruža glatku teksturu i sprječava stvaranje kristala leda, čime se poboljšava okus proizvoda. Kao rastvorljiva dijetalna vlakna, ksantogen pomaže poboljšanju zdravlja probave. Može povećati sadržaj vlakana u hrani, pomoći crijevima da se kreću i spriječiti zatvor. Stoga se također koristi u funkcionalnoj hrani i proizvodima za njegu zdravlja.