Razlika između otpornog dekstrina i otpornog škroba
Dec 20, 2021
Otporni dekstrin se pravi od običnog kukuruznog ili pšeničnog škroba. Proces uključuje razlaganje škroba u dekstrin na visokoj temperaturi, a zatim formiranje nekih anti-digestivnih glikozidnih veza tokom procesa repolimerizacije, čime se proizvodi stabilan dekstrin. Stabilan proizvod dekstrina visoke čistoće se tada dobija separacijom, prečišćavanjem i rafinacijom.
