Primena želatine

Želatin, poznat i kao hidrolizovani kolagen, je protein koji se dobija iz kože, kostiju i vezivnog tkiva životinja. Široko se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, fotografskoj i kozmetičkoj industriji zbog svojih jedinstvenih svojstava kao što su sposobnost želiranja, emulgiranja i sposobnost zadržavanja vode.

U prehrambenoj industriji se obično koristi u konditorskim proizvodima kao što su marshmallows, gumeni medvjedići i žele deserti. Također se koristi u prehrambenoj industriji kao bistrilo za vino i pivo i kao stabilizator za mliječne proizvode. U farmaceutskoj industriji, želatina se koristi kao obloga za kapsule i tablete, pružajući zaštitnu barijeru aktivnim sastojcima i omogućavajući lakše gutanje. Takođe se koristi u vakcinama i sistemima za isporuku lekova zbog svoje biokompatibilnosti i biorazgradivosti. U fotografskoj industriji koristi se kao vezivo u fotografskim emulzijama, omogućavajući slikama da prianjaju na površinu fotografskog papira. Također se koristi kao sredstvo za formiranje filma u proizvodnji fotografskog filma. U kozmetičkoj industriji koristi se kao zgušnjivač i emulgator u losionima, šamponima i drugim proizvodima za ličnu njegu.

Pored svojih teksturnih svojstava, želatina ima i zdravstvene prednosti. Odličan je izvor proteina, koji sadrži 18 od 20 aminokiselina koje su našem tijelu potrebne za pravilno funkcioniranje. Također je izvor kolagena, koji pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.

Dakle, želatina je univerzalni aditiv za hranu koji se već dugi niz godina koristi u prehrambenoj industriji. Sposoban je stvoriti teksturu nalik gelu, zgušnjavati umake i supe i stabilizirati hranu.