Primjena galne kiseline u hrani i medicini.

Galna kiselina, molekularna formula C7H6O5, je vrsta polifenolnog organskog spoja koji se široko nalazi u biljkama kao što su Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, i ima širok spektar primjena u hrani, biologiji, medicini, hemiji i drugim poljima.

U hrani, galna kiselina je odličan antioksidans koji je odobren za upotrebu u mnogim zemljama, a proizvodi se u Japanu, SAD-u, Njemačkoj i Velikoj Britaniji. Alkil ester galne kiseline može se podijeliti na niži ester i viši ester ovisno o broju alkil atoma ugljika. Ova esterska jedinjenja su odlični dijetetski antioksidansi. Većina vodenih proizvoda u stranim zemljama je natopljena ili poprskana galnom kiselinom kao antioksidansom.

U medicini, galna kiselina ima antibakterijsko i antivirusno dejstvo: protiv Staphylococcus aureus, Sarcina - streptokoka tipa A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, trbušnog tifusa Hd, paratifusa A itd. deluju inhibitorno, a njihova inhibitorna koncentracija je5 mg/ml. In vitro, u koncentraciji od 3- posto, djeluje antibakterijski na 17 vrsta gljiva, a ima i određeni inhibitorni učinak na virus gripe. Može liječiti bacilarnu dizenteriju. Ima adstringentno, hemostatsko i antidijareično dejstvo. Uz to, galna kiselina također ima antitumorske efekte i jake inhibitorne efekte na adenom pluća miša izazvan morfolinom i natrijum nitritom.