Upotreba želatine

Kako koristiti (recepti)
Iako su jedenje životinjskih dijelova koji sadrže kolagen i pijenje čorbe od kostiju idealni načini za dobivanje želatina i kolagena, to nije uvijek lako niti moguće. Alternativno, možete koristiti želatinu u prahu.

Upotreba želatine u receptima pomaže u dodavanju volumena i glatkoj teksturi bez dodavanja mnogo kalorija. Takođe povećava sadržaj proteina, čineći recept hranljivijim.

Osim toga, prirodni je zgušnjivač, stabilizator i teksturizator.

Ako ne želite da pravite želatinu kod kuće, proizvodi od želatine kao što je suvi želatin u prahu mogu se naći u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.
Hidrolizirani želatin u prahu može se umiješati u bilo koju vrstu tekućine, uključujući vruće supe, čorbe i variva.
Neki ljudi ga čak koriste u hladnoj vodi, kao što su smutiji ili sokovi.
Bilo da ga želite kupiti u trgovinama ili na mreži, vjerojatno ćete pronaći želatinu u obliku listova, granula ili praha. U receptima možete koristiti topive vrste (koje je obično potrebno potopiti u vodu da upiju tekućinu i pretvore se u gel).
Mnoge želatine u prahu prvo je potrebno potopiti u hladnu vodu, a zatim otopiti u toploj ili vrućoj vodi. Ovo pomaže želatinu da nabubri, ili da se „rastopi“, a zatim se pomeša sa tečnošću bez stvaranja grudvica. Kada se otopi u vrućoj tečnosti, smjesu možete ohladiti dok ne dobije teksturu nalik na žele.

Kakav je okus želatine?

Većina ljudi vjeruje da proizvodi od želatine općenito nemaju nikakav okus. Većina želatinskih prahova/granula bez okusa nema okus ili miris i umjesto toga poprima okus onoga s čime ih pomiješate, kao što su drugi sastojci u desertima ili smoothiejima.

Koliko biste trebali koristiti ili konzumirati svaki dan?

Opšta preporuka za odrasle je da konzumiraju jednu ili dvije porcije želatinskih suplemenata dnevno. Svaka porcija je obično jedna mjerica praha, koja obezbjeđuje oko devet grama proteina, koji se može pomiješati sa 8 do 16 unci tečnosti. (Obično je potrebna vruća tečnost od 170 stepeni Farenhajta ili više da bi se prah potpuno rastvorio.)

Evo nekoliko ideja za recepte koje zahtijevaju želatinu:

Zdrav domaći žele (možete koristiti steviju ili monaško voće da smanjite uobičajeni sadržaj šećera).
Domaće gumene gume (odaberite 100-procentni sok bez dodanog šećera).
Instant bujon od kostiju sa želatinom
Paleo čokoladni želatin puding
Keto-friendly mousse od jagoda
Možete ih dodati i u supe ili variva, ili ih koristiti u pecivama i poslasticama kao što su puding, mousse, krema od sira, zobene pahuljice ili čak kore za pitu.

Gdje se još ima želatina? Osim pilećeg ili goveđeg želatina, postoje neke nevjerovatne namirnice koje skrivaju želatin u sebi.

Vegani i vegetarijanci trebaju imati na umu da se želatin može naći u nekim markama:

Marshmallow
Neke pšenične žitarice, kao što su Mini-Wheats
žele
Bomboni i marmelade
Jogurti
Smrznuto povrće u vrećama
Krem sir
Kajmak
Kapi za kašalj

Zaključak
Šta je želatin? Kao vrsta proteina dobijenog iz kolagena, nalazi se u životinjskim dijelovima koji nam daju važne aminokiseline, "građevinske blokove" proteina.
Sastoji se od približno 98-99 posto proteina prema suhoj težini. Smatra se da ima neobično visok sadržaj aminokiselina glicina i prolina.
Danas većina ljudi ne konzumira dovoljno želatine jer se najviše nalazi u dijelovima životinja koje više ne jedemo: koži, koštanoj srži, tetivama.
Bujon od kostiju – koji se često koristi za liječenje alergija na hranu ili intolerancije, probavnih problema, sindroma propuštanja crijeva, autoimunih bolesti i još mnogo toga – bogat je izvor prirodne želatine.
Prednosti želatine uključuju pomoć u liječenju stanja koja utječu na gastrointestinalni trakt, kao što je upalna bolest crijeva. Želatin također može pomoći u zaštiti zglobova i smanjenju bolova u zglobovima, poboljšati kvalitetu sna, podići raspoloženje i poboljšati kognitivne performanse, održati elastičnost kože, podržati funkciju srca, održati snagu skeleta i pomoći da se osjećate siti.

Popularni tagovi: Upotreba želatina, Kina Proizvođači upotrebe želatina, dobavljači