Limunova kiselina

Limunska kiselina je jedan od najčešćih konzervansa i aditiva za ukus hrane. Prirodno se može naći u citrusima, ali se također proizvodi. Njegovo ime potiče od činjenice da je organska kiselina koja se nalazi u mnogim vrstama voća i povrća, posebno u citrusima. Limunska kiselina je koncentrirani prah cijenjen zbog svog kiselog okusa, kvalitete konzervansa i sposobnosti da djeluje kao pH pufer. Iz ovih razloga, limunska kiselina je na listi sastojaka mnogih namirnica u vašoj kuhinji, uključujući konzerve, bombone i hrskave grickalice. Poznata je i kao "kisela so" zbog svog ukusa i sličnosti u izgledu i teksturi sa soli.

Upotreba limunske kiseline
Limunska kiselina se široko koristi u prehrambenoj industriji. To je pojačivač okusa, konzervans i pomaže u olakšavanju procesa zrenja. Oko 50 posto svijetaProizvodnja limunske kiseline koristi se kao pojačivač okusa u pićima, a budući da se limunska kiselina proizvodi u obliku praha, dodaje se u suhu hranu kao što su začini, prašci za okus i hrskave grickalice kada se želi kiselkast okus.

Kiseli pH limunske kiseline čini je korisnim kao konzervans hrane i čuva boju hrane jer značajno usporava oksidaciju. Budući da mnoge bakterije ne mogu rasti u kiseloj sredini, limunska kiselina se često dodaje u džemove, želee, bombone, konzerviranu hranu, pa čak i konzervirane mesne proizvode. Limunska kiselina se također koristi za pomoć u procesu zrenja u proizvodnji sira, posebno mocarele. Koristi se za podešavanje pH vrednosti rastvora pri kuvanju piva i vina, a takođe sprečava odvajanje masti u domaćem sladoledu; takođe sprečava kristalizaciju šećera u karamelu. Mali prstohvat limunske kiseline takođe može poboljšati moć dizanja sode bikarbone, što je čini savršenim tajnim sastojkom za kolače i kolače. Oni koji su na dijeti sa malo natrijuma možda žele dodati limunsku kiselinu umjesto soli kada začine.

Kako kuvati sa limunskom kiselinom
Limunska kiselina se može odmjeriti i dodati u recepte ili kao sastojak ili kao zamjena za druge kiseline kao što su limunov sok ili ocat. Na primjer, kada konzervirate paradajz, možete koristiti 1/2 čajne žličice limunske kiseline u prahu za svaki litar paradajza. Limunska kiselina u prahu se također može posipati pripremljenom hranom kao što je guacamole ili sirovim voćem kao što su jabuke kako bi se očuvala boja.

Prilikom izrade sireva kao što su ricotta ili paneer, limunska kiselina osigurava savršenu ravnotežu kiselosti bez dodavanja ikakvih dodatnih aroma. Rastvorite 1/2 kašičice limunske kiseline u 2 kašike vode i koristite umesto 2 kašike limunovog soka ili sirćeta.

Limunska kiselina se može koristiti umjesto soli u receptima za kiseli kruh kao što su kiselo tijesto i raženi kruh. Najčešće vam neće trebati više od 1 kašike limunske kiseline. Može se koristiti i za kuhanje mesa divljači kako bi se uništile sve bakterije: Raspršite otopinu od 1 unce limunske kiseline u 1 litru vode prije kuhanja.

Imajte na umu da kiselina iritira oči i kožu ako je izložena duže vrijeme, stoga budite oprezni kada je koristite.

Gdje kupiti limunsku kiselinu
Limunska kiselina se može kupiti u obliku praha i obično je dostupna u trgovinama s drugim proizvodima za konzerviranje u kući, kao iu prodavnicama prirodne hrane ili zdrave hrane zajedno s drugim vitaminima i dodacima ishrani. Neke trgovine mješovitom robom prodaju limunsku kiselinu u malim šejkerima s oznakom "kisela sol". Ukoliko Vam je potrebna veća količina limunske kiseline, možete nam poslati upit

Popularni tagovi: limunska kiselina, Kina proizvođači, dobavljači limunske kiseline